5:00
Автор: Рубрика: Супы 5 комментариев

Украинский борщ — настоящие классические рецепты вкусных борщей

Здравствуйте! Сегодня вспомнила, что обещала вам написать статью о настоящих украинских супах. А в частности раскрыть секретный ингредиент этого первого блюда. Вот и дождались. 😛



Вкусный, ароматный супчик, сваренный с любовью обязательно получится у любого, главное очень сильно постараться и приготовить его так как описано в этой статье. У вас все сложится.

Украинские борщи готовятся традиционно по госту с пампушками, с говядиной или со свининой, из курицы, со свеклой и квашеной капустой и даже с домашними галушками. Но супер вкусный и ароматный вариант этого классического супа готовится непременно с чесночком, со свиным салом и зеленью, укропом.

Содержание:

Украинский борщ:

Традиционно лучше украинский борщ готовить со свининой и говядиной, как и классический вариант борща.

miniatura borsh

Можно конечно использовать мясо птицы, например курицу или утку.

Как  вкусно приготовить украинский борщ со свининой

Нам понадобится:

свиные ребра -0,5 кг

капуста свежая — 200 г

свекла — 150 г

фасоль белая отварная — 100 г

картофель — 200 г

морковь — 80 г

репчатый лук — 80 г

чеснок — 1 зубчик

томатная паста — 2 ст.л

масло оливковое — 20 мл

сметана — 50 г

зелень по вкусу

соль, перец, лавровый лист, сахар по вкусу

уксус — 1 ст.л

вода — 2-3 л

Способ приготовления:

1. Свежую красивую на вид бордовую свеклу порежьте на кружки. А потом покрошите соломочкой.

1svekla

2. Морковку кулинарным ножом покрошите так, чтобы она выглядела как тонкие брусочки.

2morkov

3. Капусту шинкуйте очень аккуратно, не торопитесь, чтобы получилось красиво.

3kapusta

4. Картофель нарежьте сначала вдоль брусочками, а потом сделайте из них кубики.

4kartofel

5. Ребра свинины нарежьте кусочками.

5myaso

6. Налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте мясо, в самом конце варки киньте лавровый лист и посолите. Время варки 2 часа.

6myso

7. Морковь и лук необходимо пока мясо варится обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы овощи стали мягкими.

7ovoshi

8. После этого внесите к овощам свеклу. Жарьте, пока свекла не станет мягкой. Посахарите. В конце сбрызгните уксусом чуть-чуть.

8svekla

9. Добавьте водички и томатной пасты.

9dobavlyaem tomati

10. Закиньте в кастрюлю картофель и варите так, почти до того момента, когда картошка сварится. Все обжаренные овощи внесите в приготовленный мясной бульон с мясом.  Посолите и поперчите на свой вкус.

9dobavlyaem tomati

11. Добавьте капусту, измельченный чесночок и фасоль. Фасоль нужно брать либо консервированную, либо отварную. Варите так еще 15 минут. После выключите суп и дайте ему настояться.

11kapusta

12. Выглядит очень красиво и аппетитно. Посыпьте зеленью для ароматности и насыщенности. Приятного аппетита!

12borsh

назад в содержание

Украинский борщ с пампушками или галушками  - самый вкусный рецепт

Нам понадобится:

говядина на кости — 400 г

свекла — 250 г

капуста белокочанная — 0,5 шт.

морковь — 2 шт.

чеснок — 1 зубчик

зелень, соль, перец по вкусу

уксус — 0,5 ч.л

мука — 200 г

молоко — 100 мл

Способ приготовления:

1. Начните с мяса. Хорошо промойте его в проточной воде. Нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю с водой. После закипания в бульон добавьте одну морковочку, причем целую, листики лаврового листа и головку репчатого лука, тоже цельную, очищенную от кожуры. Варите на медленном огне такой ароматный навар примерно около часа.

Важно! После закипания мяса не забудьте снять пенку, чтобы бульон получился светлым.

1myso

2. Все свежие и витаминизированные овощи нарежьте по своему вкусу. Я предлагаю морковь, свеклу и капусту нашинковать соломкой. А лук и картофель кубиками. В ступе разотрите чеснок и зелень, добавив соль, чтобы эта смесь дала сок.

4rezem

3. Морковь с луком обжарьте на сковороде с маслом. Далее внесите к ним свеклу и посахарите. Жарьте овощи до мягкости. В конце сбрызгните уксусом.

Важно! Если вы хотите сделать красный суп, то обязательно используйте уксус, чтобы закрепить цвет.

3ovoshi

Добавьте в бульон уже приготовленный, картофель. Закиньте капусту и варите примерно 20 минут. После того, как картошка сварится добавьте зажарку из овощей, и томатную пасту (или натрите мякоть помидора на терке). Пусть еще поварится минут 5 это блюдо.

4. Как сделать пампушки к борщу? Замесите сначала тесто. Возьмите теплую воду пол стакана и в нее добавьте ложку чайную дрожжей (сухих), сахар и соль. Пусть постоит так пока вы не увидите дрожжевую шапочку, примерно минут через 5 это произойдет.

2pampushki

Потом добавьте растительное масло и муку. Перемешайте. Тесто готово. Дайте ему постоять и подняться 2 раза в теплом месте. После сделайте из него шарики и уложите их на противень смазанный растительным маслом. Верх пампушечек смажьте молоком. Выпекайте в духовке примерно 20 минут.

Чтобы сделать пампушки чесночными, сверху на готовую выпечку нанесите размягченный чеснок смешанный с растительным маслом и солью. Чесночные пампухи готовы.

5. Подавайте борщ по-украински со сметаной и чесночными пампушками к столу. Приятных вам и вкусных ароматных историй 🙂

16pampushki

назад в содержание

Рецепт настоящего борща с фасолью по-украински

А вы знаете как это блюдо звучит правильно? Напишите свои комментарии 🙂 Вот как говорится на их языке справжній український борщ

1produkti

1. Как всегда это первое блюдо готовится из того, что первым делом варится мясной бульон.

2myso

2. Куски говядины залейте водой и после закипания уберите пенку. Варите около 1 часа. Затем выньте мясо, чтобы оно полежало в тарелке и остыло.

3penka

3. Фасоль закиньте в бульон.

Важно! Чтобы фасоль быстрее свраилась в супе, ее заранее на ночь залейте холодной водой.

4fasol

4. Свекла нарезается ломтиками, причем более красиво будут смотреться длинные.

5svekla

5. Нарезанную свеклу обжарьте в сковороде с растительным маслом до мягкости. В конце сбрызгните ее уксусом. Добавьте свеклу к фасоли в суп.

6bulion

6. Лук и морковку порежьте кухонным ножом меленько на свой вкус. Перец заморженный можно взять свежий порежьте на кубики. Все овощи пожарьте в сковороде с маслом на медленном огне. Это получится зажарка.

7zapravka

7. Вот как ярко это все смотрится.

8zharim

8. В конце жарки добавьте томатную пасту или кетчуп. Перемешайте и еще 2 минуты тушите.

9tushim






9. Посыпьте зеленью  и конечно рубленным чесноком. Аромат какой обалденный, правда ведь?

10tushim

10. Мясо отправьте в бульон, заранее нарезав его на кусочки.

11myso

11. Нашинкуйте капусту и накрошите картофель кубиками.

12 kartofel

12. Добавьте сначала картофель в бульончик.

13 kartofel

13. Затем капусточку.

14kapusta

14. В самом конце когда картофель и капуста будут почти готовыми, внесите зажарку и варите суп еще 2 минуты.

15zazarka

15. Наваристый, вкусный, аппетитный украинский готов! Подавать такой супец можно с хлебом и маринованным луком. Ну или конечно традиционно с пампухами.

16borsh

Можно приготовить такой суп с галушками. Как сделать галушки?

Нам понадобится:

яйцо — 1 шт.

вода — 0,5 ст.

мука - столько, как тесто станет тугим и плотным

соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Смешайте яйцо с водой, перемешайте и посолите. Добавьте муки. Выкатайте тесто.

borshh-ukrainskij-s-pampushkami

2. Оторвите произвольно маленькие комочки и забросьте их в готовый супчик. Можно их нарезать ножом. Сформируйте комочки. Варите их примерно 2-3 минуты, готовность можно увидеть так, как они всплывут, значит готовы к употреблению.

назад в содержание

Классический украинский борщ с салом и чесноком

Секретным ингредиентом любого украинского первого блюда является чеснок, он делает его насыщенным, ну и конечно же сало, которое придает наваристость и восхитительный вкус.  Свекла придает красный оттенок в супе. А похлебка заправленная салом это изюминка национального горячего супчика. Вот откуда и берется этот отменный вкус, когда вы готовите дома.  Вот этим и отличается этот суп от нашего русского.

Любая хозяюшка готовит его все равно по разному, я лично готовлю часто без зажарки, просто режу овощи и добавляю их свежими в суп, таким образом получается что суп без уксуса. Если вы делаете зажарку, то делайте ее правильно.

Бывает, что готовлю это блюдо без мяса, получается простенькая овощная похлебка. В магазинах даже видела этот продукт на зиму в банках. Вот даже, что уже придумали. Я думаю, что технология приготовления там такая же, просто суп закатывают под крышку. Как видите вариантов много, как говорится кто на что горазд.

Нам понадобится:2prodykti

бульон из говядины или свинины — 3 л

свекла — 1 шт.

картофель — 4-5 шт.

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 головка

чеснок — 1 зубчик

капуста — 200 г

фасоль — 80 г

сало маринованное соленое — 120 г

томатная паста — 3 ст.л

зелень свежая или мороженная — по вкусу

соль и перец по  вкусу

Способ приготовления:

1. Начните работу с того, что заранее нужно будет отварить бульон. Бульон на суп варится элементарно просто, как и всегда, я думаю не составит труда его сварить. Если же возникнет какая-то трудность читайте выше как его сварить в третьем варианте рецепта.

2. Далее порежьте все овощи. Картофель сначала порежьте на брусочки, а потом из них сделайте кубики. Морковь натрите на крупной терке. Свеклу тоже натрите на терке, если вам больше нравится резать, то нарубите ножом на тонкие полосочки. Лук покрошите мелко кубиками. Капусту нашинкуйте.

Важно! Вы знаете о том, что морковь весной брать лучше не с погреба свежую, а мороженную с осени. В мороженной свежей моркови сохраняется больше витаминов, чем в той, которая пролежит в холодном месте всю зиму.

3ingredienti

3. В бульон, который только что закипел, внесите фасоль, морковь и свеколку.

Важно! Фасоль предварительно нужно замочить в воде, лучше, чтобы она постояла ночь. Таким образом она быстрее сварится в кастрюле.

4bulon

4. Закиньте после того, как фасоль проварится в бульоне примерно 20-30 минут кусочки картошки и капусту нашинкованную.

5zazharka

5. Сделайте зажарку для борща. Как приготовить? Для этого лук нужно порубить мелко кухонным ножом, добавить его на сковороду и жарить на подсолнечном масле до прозрачости.

6luk

6. Далее в нему закиньте морковь, перемешайте. Добавьте томатную пасту.

7tomat pasta

7. Теперь секретная технология этого наивкуснешего супа, сало и чеснок накрошите, измельчите мелко ножом.

8salo

8. Добавьте продукты в ступу и хорошо палочкой разотрите. В конце добавьте резанную зелень и то же потолчите.  Чесночная заправка для ароматного борща по — украински готова.

9stupa

9. Добавьте заправку из сала и чеснока, и зажарку из овощей, посолите и поперчите, перемешайте и проварите так еще 10 минут. Выключите суп и дайте ему настояться и стать густым. Приятного аппетита!

10borsh

Подавайте в горячем виде со сметаной и хлебом или пампушками. Сверху добавьте каждому в тарелку рубленную зелень по вкусу.

Сало с чесноком и зеленью — секретный ингредиент супа

Можно из этих ингредиентов соорудить обалденную закуску, от который просто пальчики не точно оближешь, но и проглотишь. :mrgreen: Смотрите это видео и учитесь: 

Но а те, кто любит читать, то вам в помощь такое описание:

Нам понадобится:

Свежее сало (не солёное) —1 кг

Чеснок — 9 зубчиков

Зеленый лук и укроп

Соль — 2 ч. л

Перец черный молотый

Кориандр молотый

Способ приготовления:

1. Приготовьте на стол все продукты. Аккуратно при помощи ножа снимите шкуру с сала. Порежьте на порционные кусочки. Затем возьмите любой электрический прибор, лучше всего блендер или мясорубку использовать. И перемолите этот ингредиент.

1etapi

2. Получится вот такая свиная кашица. При помощи чеснокодавки добавьте в кашицу выдавленный чеснок. Чувствуете, какой аромат пошел? Зелень порубите мелко ножом и тоже отправьте в эту сальную смесь. Посолите. Хотя можно и не солить, ведь сало и так уже соленое.

2etapi

3. Перемешайте получившуюся жидкую массу. Возьмите батон и намажьте ее на кусочки. Сверху присыпьте черным перцем и кориандром. Ну и вкусняшка я скажу вам получилась! Нямка просто! Объедение! 🙂  Подавайте такие бутербродики к красному борщу.

3etapi

А можно подать к тушеной картошке с тушенкой.

miniatura tushenka

Суп со шкарками или старым салом

Этот вид будет с добавлением копченого сала, или можно взять старое. Помидорки (томаты) будут использоваться свежие, можно конечно заменить на томатную пасту.

borsh

назад в содержание

P.S Летом я еще очень люблю варить зеленый с щавлем, без капусты и без свеклы, тоже витаминизированный и очень вкусный вариантик. Моя бабушка его может употреблять в горячем и даже холодном виде со сметаной.

Для разнообразия она еще использует для варки духовку, суп варит на курином бульоне, а из курицы делает небольшие кусочки и подает их с чесночком. Как варить и как готовить такой суп, вы тоже непременно скоро узнаете. Как нибудь этот вид я тоже вам опишу и покажу в своих заметках.

А моя мамочка варит такое блюдо всегда в мультиварке. Ведь в чудомопощнице всегда варить одно удовольствие. А где и в чем варите вы?

Кто знает калорийность этого горячего блюда, напиши пожалуйста в комментариях, буду очень признательна 😛

ponravilos

С уважением, Екатерина Манцурова


 







5 комментариев
  • Илья

    А мы в свиную чесночную смесь добавляем еще кориандр для ароматности. :mrgreen:

    2017-05-19 в 5:41 | Ответить
    • admin

      Хорошая идея, ароматно точно будет!

      2017-05-22 в 6:41 | Ответить
  • Александр

    О, спасибо за столь подробный рецепт борща, потому что бывает не так вкусно получается.

    2017-05-19 в 4:20 | Ответить
  • Светлана Барабаш

    Борщ — это вкусно, что тут еще сказать) Мы борщи очень любим и готовлю я их в различных вариациях

    2017-05-19 в 6:25 | Ответить
    • admin

      Готовьте с удовольствием!

      2017-05-21 в 5:03 | Ответить