Творожный кулич на Пасху 2025: лучший рецепт

Здравствуйте!

Сегодня предлагаю испечь пасхальный кулич с творогом и при этом воспользоваться самым вкусным и лучшим рецептом, каким пользуюсь я. Он опробован годами и любим в нашей семье. К тому же прикрепляю пошаговые описания и вместе с ними предлагаю рассмотреть фото. Специально готовила и делаю такую миниэкскурсию по приготовлению. Чтобы вам было легко освоить эту технику выпекания дома).

Творожный кулич, а кто-то уверяет что это пасха, хотя как по мне, так у этих двух названий есть существенные различия. Кому конечно как, по мне настоящая пасха она делается из творога и преимущественно без выпечки, то есть получается холодный десерт, а не хлебобулочное изделие.

И еще один нюанс, тесто будет без дрожжей, но в итоге получится пышный и воздушный кулинарный итог. Пальчики оближите — это точно! За счет того, что в составе будет использован разрыхлитель тесто классно подымится — в 2 раза.

Вообщем берите эту палочку-выручалочку и готовьте вместе со мной. Постараюсь объяснить все доходчиво, чтобы не возникало лишних вопросов. Но если же возникнут, то спрашивайте в поле комментариев внизу статьи.

Ну, а пока предлагаю прочитать составляющие и купить продукты по списку заранее.

Ингредиенты: 

Информация: стакан номиналом 200 мл

Для теста:

• творог — 400 г
• яйцо куриное — 4 шт.
• сахарный песок — 2 ст. (или можно поменьше, на свое усмотрение)
• мука — 3 ст.
• сливочное масло — 150 г
• ванилин — по вкусу, около 1 ч.л
• разрыхлитель — 3 ч.л с горочкой
• изюм — 150 г (также можно брать клюкву или цукаты)

Для глазури (помадки):

• сахарный песок — 1 ст.
• желатин — 1 ч.л
• вода питьевая — 2 ст.л для желатина и 4 ст.л в сахарный песок
• лимонная кислота — щепотка (по желанию)

Для украшения:

• кондитерская присыпка, шоколад, цукаты и др.

Пасхальный творожный кулич к Пасхе 2025 — самый вкусный и лучший рецепт

Готовится кулич из творога в буквальном смысле этого слова и при этом очень просто и легко. А главное, что пасхальный десерт получается сногшибательным по вкусу, то есть ну очень вкусным. Тесто не сухое, а наоборот с «мокринкой», если так можно выразиться. Вообщем вы от приготовления получите одно удовольствие и даже не устанете ни капельки. Поехали!

Шаг 1.

Первое что необходимо сделать, так это измельчить творог в однородное пюре. Я сделала это при помощи погружного блендера. Можно воспользоваться ситом и протереть его через него. Добавьте сахарный песок и размешайте.

Шаг 2.

Яйца взбейте слегка обычным венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Шаг 3.

Вылейте яичную массу к творогу и перемешайте. А также растопите на водяной бане или в микроволновке сливочное масло до жидкого состояния, остудите.

Шаг 4.

А далее также добавьте в полученное тесто. Хорошо перемешайте ложкой. Выйдет жидковатая масса.

Шаг 5.

Теперь вносите муку и совместно разрыхлитель с ванилином. Хорошенько размешайте.

Для запашистости и оригинальности вкуса в тесто можно добавить кардамон, мускатный орех, тертую цедру лимона или апельсина. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом.

Шаг 6.

Тесто готово, оно получится достаточно густоватое. Добавьте к нему изюм, который обдайте кипятком, если ягоды мягкие, а если сухие — залейте кипятком и дайте постоять 20 минут, после воду слейте и обсушите на бумажных полотенцах.

Совет! Чтобы ягоды хорошо и равномерно распределялись по тесту, эксперты-кулинары рекомендуют изюм размешать в муке. Я опустила этот момент, а вы решайте сами.

Творожный кулич из творога без дрожжей

Шаг 7.

Как видите, все просто, все самое сложное позади. По времени рецепт не затратный, приготовите по нему пасочки быстро.

Шаг 8.

Подготовьте формочки, смажьте их бортики и основание растительным маслом.

Подсказка, формочки берите небольшие по величине, в идеале брать для кексов диаметром от 5-7 см. Если возьмете побольше, то есть вероятность, что тесто разбежится по краям, поэтому лучше не рискуйте.

Или еще одна рекомендация, вставьте в формочку пергаментную бумагу, чтобы тесто не вывались через край. Вырежьте небольшие полоски и соедините их степлером, они должны быть выше чем форма на 4-5 см.

Шаг 9.

Ну, а после разместите тесто равномерно по заготовкам, смазав бортики и донышко растительным маслом. И чтобы на поверхности не выступал изюм, а то высока вероятность, что он подгорит.

Учтите, тесто увеличивается при выпекании в духовке в 2 раза. Так что много его не закладывайте, примерно заполните половину формы небольше.

Шаг 10.

Духовку разогрейте предварительно до 190 градусов. Выставите изделия на противень и прикройте фольгой. В зависимости от размера куличи пекутся по времени по-разному. Регулируйте это самостоятельно, смотрите по верхушке, она должна стать золотистой. Протыкайте деревянной палочкой, если на ней не остаются следы теста, то лакомки готовы.

Дайте «красавчикам» остыть. Поднимаются они всегда очень хорошо и очаровывают всех. Куличи из творога долго не черствеют, не засыхают и остаются долго свежими, как будто только из духовки.

Как приготовить глазурь для кулича, чтобы она не осыпалась и не крошилась

Ингредиенты:

Для глазури (помадки):

• сахарный песок — 1 ст.
• желатин — 1 ч.л
• вода питьевая — 2 ст.л для желатина и 4 ст.л в сахарный песок
• лимонная кислота — щепотка (по желанию)

Для украшения:

• кондитерская присыпка, шоколад, цукаты и др.

Про этот супер рецепт я узнала года четыре назад и использую его всегда теперь. Потому что все преимущества на лицо:

• Глазурь готовится без белков, а значит такая заливка безопасна для детей и взрослых;
• Ингредиентов используется всего лишь три, легко запомнить и не забыть;
• Взбивается крем достаточно быстро (2-5 минут в зависимости от консистенции и мощности миксера);
• Почти мгновенно застывает глазурь и при нарезании не крошится и не осыпается, а также не липнет ни к рукам, ни к чему другому;
• Внешний вид такой помадки на желатине очень привлекательный, она блестит и выглядит белоснежной.

Шаг 1.

Желатин нужно растворить, для этого залейте его 2 ст.л прохладной воды, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. По истечении этого времени он разбухнет.

Шаг 2.

Остальную воду (4 ст.л) и сахарный песок (1 ст.) соедините и выставите на плиту на средний-слабый огонь, помешивайте до растворения крупинок. Как сладкий сироп практически закипит, снимите его и дайте постоять 2-3 минуты подостыть.

Шаг 3.

Добавьте в сироп весь разбухнувшийся желатин, перемешайте ложкой.

Шаг 4.

Остается только взбить миксером до пышной густой массы. Сделайте это при помощи миксера.

Шаг 5.

Как только крем побелеет и вас устроит консистенция, то выключите электроприбор и пробуйте глазурь на вкус. И да, если любите легкую кислинку, добавьте лимонную кислоту. Далее, не медлите, сразу же переходите к следующему этапу.

Шаг 6.

Наносите помадку тонким слоем по куличам и сразу же украшайте (если нанесете не тонким, то крем застынет ни сразу, а придется подождать пару минут). Глазурь очень быстро застывает, поэтому делайте все быстро. Я решила украсить мелкими цукатами, заранее их порезала на мелкие крошки и кондитерской присыпкой. Хотя в планах были шоколадные лепестки, которые я натерла из шоколадки, но… не тут то было, детишки съели, пока я отошла))).

Вообщем, вот что получилось, смотрите на это фото представленное ниже. Решила даже показать кулич в разрезе, видите какой пористый, а также сочный получился. Крема не пожалела, верхушка застыла очень быстро и стала блестящей и красивой (формочки сняла, чтобы больше было глазури по бокам).

Итак друзья, забирайте себе в копилку и делитесь этим вариантом! Знаю, что многие удивятся, поскольку думают, что куличи всегда делаются на основе дрожжей. Но, к счастью есть и другие способы, которые подходят всем без исключения.

В тесто добавляется творог, именно он делает выпечку более мягкой и влажной, а разрыхлитель хорошо приподнимает изделие и дает пористость. Выпечка получается на вкус как всеми любимые кексы, только еще с глазурью.

Рецепт нетрадиционный, но очень вкусный. Сахарный песок можете взять не в таком соотношении, но как по мне тут пропорции идеальные.

Ну и еще хочу показать вам на данную тематику один видеосюжет, который я нашла на канале ютуба. Приятного просмотра!

Пеките такие влажные куличи на Светлую Пасху и радуйте своих друзей и родных и близких. Ведь в каждой семье такие лакомки почитают. Вкус у них восхитительный и волшебный. Готовить их можно быстро, потому что как видите рецепты без дрожжей. В этом огромный плюс, если вы очень занятой человек.

Специально для вас раскрываю еще маленькие секретики:

• Чтобы выпечка удалась на славу, берите свежие продукты;
• Также желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры;
• Используйте небольшие формочки, тогда изделия точно отлично пропекутся внутри;
• Для того, чтобы куличи бодро подымались и увеличивались в объеме не принебрегайте правильными пропорциями разрыхлителя.

На этом у меня все, надеюсь что вы поделитесь статьей в социальных сетях и скините ссылочку друзья и родственникам в ватцап. А также не забывайте красиво раскрасить пасхальные яйца или сделать их своими руками из разных подручных средств. Детишки пусть сделают милые поделки к этому празднику.

Всем до скорого! Поздравляю с Пасхой, всем здоровья и всех благ!

С уважением, Екатерина